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(1)每日或每次加工工作结束后均应进行食品工具设备的清洗、消毒工作。
(2)食品工具设备的清洗、消毒工作须按规定程序进行,不得随意简化,更改。
(3)每日或每次的清洗、消毒工作应认真仔细,务必达到卫生标准,不得留有死角。
(4)清洗、消毒工作实行岗位责任制,责任明确到人,工作结束后须对清洗、消毒进行记录并签字。
(5)清洗、消毒工作须有专人负责监督、检查,若有食物中毒等公共卫生事件发生则追究责任人责任。
4.12食品加工用具清洗消毒制度
(1)用具使用前必须洗净、消毒。
(2)用具洗涤、消毒的洗涤剂、消毒剂必须符合要求。
(3)消毒后的用具必须贮存在专用保洁柜内。
(4)已消毒和未消毒的用具应分开存放,并有明显标记。
(5)保洁柜应当定期清洗,保持洁净。
4.13加工间的卫生制度
(1)工作人员须取得《健康合格证》后方可上岗,并每天上岗前必须换好工作衣帽。
(2)拒绝加工腐败变质或其他感官状异常食品及原料,发现原料有以上问题的需及时向店长反映。
(3)垃圾桶使用后必须及时加盖,并及时清倒,清理和清洁桶外壁赃污。
(4)地面污水等物及时清扫,不得留有积水和油污。
4.14食品原料库房管理制度
(1)库房必须干燥、清洁、有通风、防蝇、防鼠、防潮设施。
(2)原料出库时必须检查食品卫生质量,不得使用过期变质食品。
(3)购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。
(4)原料、辅料必须分库存放,离地离墙。
4.15食品添加剂使用与卫生管理制度
(1)使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。
(2)购入食品添加剂时,应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。
(3)禁止使用无卫生许可证,无产品检验合格证明的食品添加剂 。
(4)存放食品添加剂,必须做到专柜、专架、定位存放,不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
(5)禁止使用掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的的食品添加剂。
4.16投诉管理制度
为及时、有效、准确地回复顾客、媒体或有关政府、职能部门,保证市场顺利、稳定地发展,提高公司和产品的信誉,特此定本制度。
一、投诉处理的原则
1、保护顾客的合法权益。
2、积极同政府有关机构和新闻媒体配合。
3、努力提高完善产品质量管理。
4、采取统一的处理程序和解决方式。
二、建立投诉处理小组
1、投诉处理小组由营销部、品质部、生产部抽出人员组成
2、营销部负责接受投诉,获取被投诉产品及投诉人的尽可能详细的资料;及时通知品质部相关人员或公关经理;向顾客回复一般投诉的处理结果;向顾客解释严重投诉的处理结果.
3、品质部负责组织被投诉问题的调查并向投诉处理小组提供调查及问题的危害分析结果;向顾客解释严重投诉的处理结果。提高对被投诉问题的技术分析;协助对被投诉问题的调查。
4、生产部负责提供对被投诉产品的原始生产记录;协助对被投诉问题的调查。
三、处理投诉程序
(一)听取投诉并记录投诉内容
1、聆听顾客所提出的投诉;
2、将投诉的质量问题详细记录到《客户投诉登记反馈表》中:记录备案编号、日期;投诉人详情(姓名、一切可能的联系方法、职业、社会背景等);被投诉产品详情(产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等);投诉原因详情(购买、储存、消费经过等);
(二)调查被投诉问题产生的原因
1、调查人员现现场初步调查被投诉问题产生的原因;
2、对于是否属于质量问题,调查人员应提交调查意见表,以内联单的方式向被投诉责任区域的主管汇报,并提供处理意见,供上级主管决策
3、属于产品质量问题,现场调查人员必须取得投诉产品的质量问题照片,无论属于何人责任,都必须填写内联单阐述品质质量问题的鉴定结果;属于明显产质量问题,则填写产品质量界定和产品退换货申请,并要求客户协助将质量问题产品运输回公司总部,同时向客户承诺无条件更换新产品的服务承诺,由此发生的运输费用由公司承担相关.
4、如果属于难以界定的品质质量问题,现场调查人员应该向客户解释,并向公司申请暂时退回公司,由公司质量部门进行界定是否属于质量问题.
(三)就被投诉问题拿出具体解决方案和改进方法;
1、明显的品质质量问题责任承担规定:公司给予无条件免费产品更换;
2、不属于质量问题,由客户自己承担相关费用和损失;