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食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得《健康证》后方可参加工作。杜绝先上岗后体检，不得超期使用《健康证》。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织办理《健康证》年检及新上岗人员办证，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

5、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。

6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

4.11设备清洗、消毒制度

（1）每日或每次加工工作结束后均应进行食品工具设备的清洗、消毒工作。

（2）食品工具设备的清洗、消毒工作须按规定程序进行，不得随意简化，更改。

（3）每日或每次的清洗、消毒工作应认真仔细，务必达到卫生标准，不得留有死角。

（4）清洗、消毒工作实行岗位责任制，责任明确到人，工作结束后须对清洗、消毒进行记录并签字。

（5）清洗、消毒工作须有专人负责监督、检查，若有食物中毒等公共卫生事件发生则追究责任人责任。

4.12食品加工用具清洗消毒制度

（1）用具使用前必须洗净、消毒。

（2）用具洗涤、消毒的洗涤剂、消毒剂必须符合要求。

（3）消毒后的用具必须贮存在专用保洁柜内。

（4）已消毒和未消毒的用具应分开存放，并有明显标记。

（5）保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

4.13加工间的卫生制度

（1）工作人员须取得《健康合格证》后方可上岗，并每天上岗前必须换好工作衣帽。

（2）拒绝加工腐败变质或其他感官状异常食品及原料，发现原料有以上问题的需及时向店长反映。

（3）垃圾桶使用后必须及时加盖，并及时清倒，清理和清洁桶外壁赃污。

（4）地面污水等物及时清扫，不得留有积水和油污。

4.14食品原料库房管理制度

（1）库房必须干燥、清洁、有通风、防蝇、防鼠、防潮设施。

（2）原料出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品。

（3）购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。

（4）原料、辅料必须分库存放，离地离墙。

4.15食品添加剂使用与卫生管理制度

（1）使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。

（2）购入食品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。

（3）禁止使用无卫生许可证，无产品检验合格证明的食品添加剂 。

（4）存放食品添加剂，必须做到专柜、专架、定位存放，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

（5）禁止使用掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的的食品添加剂。

4.16投诉管理制度

为及时、有效、准确地回复顾客、媒体或有关政府、职能部门,保证市场顺利、稳定地发展，提高公司和产品的信誉,特此定本制度。

一、投诉处理的原则

1、保护顾客的合法权益。

2、积极同政府有关机构和新闻媒体配合。

3、努力提高完善产品质量管理。

4、采取统一的处理程序和解决方式。

二、建立投诉处理小组

1、投诉处理小组由营销部、品质部、生产部抽出人员组成

2、营销部负责接受投诉，获取被投诉产品及投诉人的尽可能详细的资料；及时通知品质部相关人员或公关经理；向顾客回复一般投诉的处理结果;向顾客解释严重投诉的处理结果.

3、品质部负责组织被投诉问题的调查并向投诉处理小组提供调查及问题的危害分析结果；向顾客解释严重投诉的处理结果。提高对被投诉问题的技术分析;协助对被投诉问题的调查。

4、生产部负责提供对被投诉产品的原始生产记录；协助对被投诉问题的调查。

三、处理投诉程序

（一）听取投诉并记录投诉内容

1、聆听顾客所提出的投诉;

2、将投诉的质量问题详细记录到《客户投诉登记反馈表》中：记录备案编号、日期；投诉人详情（姓名、一切可能的联系方法、职业、社会背景等)；被投诉产品详情（产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等)；投诉原因详情（购买、储存、消费经过等)；