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7.4蔬菜方面:
(1)选择成熟适宜、鲜嫩洁净的蔬菜,剔除黄叶、老叶;根茎类的蔬菜应逐个挑选,并用清水洗去附在表面的泥沙,污物灰尘等杂质;然后根据不同品种,切成段、片、丝或条状然后进行分装,或直接把洗好的蔬菜包装。这种适合当天销售的蔬菜,如果销售不完若还能继续保存,我们也可以对那些蔬菜进行配菜。
(2)另一种我们可以在超市对加工好的蔬菜根据菜单进行配菜,比如水煮活鱼:我们可以把大白菜,黄瓜,豆芽和一些水煮活鱼的配料配好,然后用保鲜膜包好,统一出售给顾客。
(3)对一些已经洗干净的蔬菜进行贴标签(该标签上有保质期,生产日期等资料)。
(4)我们还可以事先预测市场行情、天气,预计可能会短期内会价格大涨的产品、未来几天需要的蔬菜多储存一点。
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