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管理者代表要验证纠正预防措施的有效性。并连同业务部或相关部门，商定本次质量问题对客户的处理方案，问题较严重时报请总经理作出处理。

4.5、业务部根据处理方案答复客户，如客户有异议，做好重新处理和再答复工作。

5）溯源工作的日常管理

5.1、日常资料记录及其保存

1）记录产品采购的具体资料。

2）采购仓库要对每批购进的产品给予独有的编号和记录供方名称，编号和客户名称要记入台帐。发货时要在发货单上注明该编号。

3）检验员必须确认采购的产品合格才能入库。

5）、所有记录Zui后随产品进入成品仓库，由成品仓库归档保存。成品仓库发货时，应在发货单上注明与包装箱上一致的批号。该发货单与所记录的内容一致并保存。

5.2、公司的溯源途径

市场反馈――发货单――采购各环节――检验员――产品

6）强化溯源意识加强组织管理

①管理者代表要组织所有相关人员给予追溯工作的培训，理解追溯工作的意义和作用，明确追溯工作的目的。让员工明白，我工作的好坏，有记录会被追溯的，要承担责任的。要让员工提高认识，强化意识，以增强责任心。

②各部门负责人是溯源工作的第一责任人，各部门要加强内部的学习和检查督促，不断提高员工的自觉性。

③管理者代表要加强对各部门的管理，定期召开专门会议，总结经验，找出问题。对认识不足、常出问题的部门，要重点教育和帮助。要根据《溯源工作日常检查表》，每月不少于一次对各部门的检查。并将检查结果予以公示。

④常抓不懈，日常小结，年终总结。把溯源工作作为对各部门的考核依据。

所谓饮品店安全，是指避免任何有害于饮品店、顾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。无论是管理者，还是每一位员工，都必须认识到要努力遵守安全操作规程，并具有承担维护安全的义务。

一、安全管理的目的

饮品店安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和店铺财产不受损失。 饮品店不安全因素主要来自主观、客观两个方面：主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱，客观上是加工区域本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致加工事故的发生。针对上述情况，在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手：

（1）加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。

（2）建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。

（3）保持工作区域的环境卫生，保证设备处于zuijia运行状态。对各种加工设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。

二、常见事故的预防

饮品店常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。

（1）割伤

主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：

1）在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。

2）刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。

3）操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。

4）不要将刀放在工作台的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；

5）清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。禁止拿着刀具打闹。

6）在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。

7）在使用具有危险性的设备之前，必须先弄明确设备装置是否到位。

8）在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

9）经营区域内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。

10）发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。

（2）跌伤和砸伤

由于经营及加工区域内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为：

1）工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在操作台和销售区。

2）工作人员的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。

3）所有通道和工作区域内应没有障碍物，抽屉和柜门不应当开着。

4）不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。

5）存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。

（3）扭伤

扭伤也是较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成的。具体预防措施是：

1）搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，juedui不要勉强或逞能。

2）抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。

3）举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。

5）搬运时当心手被挤伤或压伤。

6）尽可能借助于超重设备或搬运工具。

（4）烧烫伤

烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护引起的。其主要预防措施如下：

1）在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。

2）在拿取温度较高的工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且。

3）无油腻，以防打滑。撤下热烫的工具应及时作降温处理，不得随意放置。

4）在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。

5）禁止在热源区域打闹。

（5）电击伤

主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起。其主要预防措施如下：

1）使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。

2）设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。

3）销售服务人员不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。

4）清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。