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预警监测

1.1加强食品安全的日常监测，外采务必做到索证、索票，实现早发现、早预防、早整治、早解决预警机制。

1.2定期对本公司提供的生鲜食品进行抽样调查，避免发生食品安全问题。

1.3加大日常巡查力度，重点检查配送车间的卫生安全、消防栓、灭火器等。发现问题，找出原因，及时解决，并汇报给部门领导。

1.4定期检查配送车辆的安全状况，不留隐患，杜绝问题发生。

1.5定期对配送人员进行专业知识的培训，使之更专业化、规范化。

2、事故响应

2.1接到报告后，本部门工作人员必须尽快到场，参加现场救助工作。

2.2如发生食物中毒事件，应立即停止食用可疑食物，尽快脱离可疑污染物。

2.3发生事故后，在 2 小时内报告相关管理部门，配送部应积极配合有关部门，开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。

二、食品安全保障总则

1.食品安全现状分析及相关承诺

食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。近年来，食品安全问题已成为全社会普遍关注的焦点。为严把质量关，全面打造品牌形象，真正做到了管理的科学化、标准化、规范化，我公司承诺所配送食材均通过相关部门质量检测，并对所配送食材做相应的化学药品检测等。

2.建立完善的质量保证体系

2.1质量保证体系定义

质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手段，是指企业为生产出符合合同要求的产品，满足质量监督和认证工作的要求，建立的必需的全部的有计划的系统的企业活动。它包括对外向用户提供必要保证质量的技术和管理“证据”，这种证据，虽然往往是以书面的质量保证文件形式提供的，但它是以现实的内部的质量保证活动作为坚实后盾的，即表明该产品或服务是在严格的质量管理中完成的， 具有足够的管理和技术上的保证能力。

2.2质量保证体系

食品质量保证体系主要包括卫生管理组织机构以及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等各类管理制度， 本公司为了更好的服务客户，解决运营过程中的质量问题，建立了如下完善的质量保证体系：

（1）食品采购查验

采购食品前与第三方等使用部门取得联系，做到计划进货。

采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。

采购食品时向供方索取合格证明或检验报告单。

腐烂变质、发霉、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不采购。

验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。

检查所购食品有无合格或检疫证明。

腐烂变质、发霉、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。

验收记录妥善保存以备查考。

（2）设施设备卫生管理

工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度。

贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

食品与非食品不能混放；

定型包装食品与散装食品分架存放；

洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；

搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。

定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

（3）人员卫生管理

所有新员工必须持合格《健康证》方可办理入职手续。

所有人员在《健康证》到期前 10 天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》。

员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。

工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退处理。

所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。

按部门、工作站建立《从业人员健康状况一览表》，详细填写员工的健康状况。