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预警监测

1.1加强食品安全的日常监测，外采务必做到索证、索票，实现早发现、早预防、早整治、早解决预警机制。

1.2定期对本公司提供的生鲜食品进行抽样调查，避免发生食品安全问题。

1.3加大日常巡查力度，重点检查配送车间的卫生安全、消防栓、灭火器等。发现问题，找出原因，及时解决，并汇报给部门领导。

1.4定期检查配送车辆的安全状况，不留隐患，杜绝问题发生。

1.5定期对配送人员进行专业知识的培训，使之更专业化、规范化。

2、事故响应

2.1接到报告后，本部门工作人员必须尽快到场，参加现场救助工作。

2.2如发生食物中毒事件，应立即停止食用可疑食物，尽快脱离可疑污染物。

2.3发生事故后，在 2 小时内报告相关管理部门，配送部应积极配合有关部门，开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。

二、食品安全保障总则

1.食品安全现状分析及相关承诺

食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。近年来，食品安全问题已成为全社会普遍关注的焦点。为严把质量关，全面打造品牌形象，真正做到了管理的科学化、标准化、规范化，我公司承诺所配送食材均通过相关部门质量检测，并对所配送食材做相应的化学药品检测等。

2.建立完善的质量保证体系

2.1质量保证体系定义

质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手段，是指企业为生产出符合合同要求的产品，满足质量监督和认证工作的要求，建立的必需的全部的有计划的系统的企业活动。它包括对外向用户提供必要保证质量的技术和管理“证据”，这种证据，虽然往往是以书面的质量保证文件形式提供的，但它是以现实的内部的质量保证活动作为坚实后盾的，即表明该产品或服务是在严格的质量管理中完成的， 具有足够的管理和技术上的保证能力。

2.2质量保证体系

食品质量保证体系主要包括卫生管理组织机构以及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等各类管理制度， 本公司为了更好的服务客户，解决运营过程中的质量问题，建立了如下完善的质量保证体系：

（1）食品采购查验

采购食品前与第三方等使用部门取得联系，做到计划进货。

采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。

采购食品时向供方索取合格证明或检验报告单。

腐烂变质、发霉、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不采购。

验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。

检查所购食品有无合格或检疫证明。

腐烂变质、发霉、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。

验收记录妥善保存以备查考。

（2）设施设备卫生管理

工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度。

贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

食品与非食品不能混放；

定型包装食品与散装食品分架存放；

洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；

搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。

定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁