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7．4蔬菜方面：

(1)选择成熟适宜、鲜嫩洁净的蔬菜，剔除黄叶、老叶；根茎类的蔬菜应逐个挑选，并用清水洗去附在表面的泥沙，污物灰尘等杂质；然后根据不同品种，切成段、片、丝或条状然后进行分装，或直接把洗好的蔬菜包装。这种适合当天销售的蔬菜，如果销售不完若还能继续保存，我们也可以对那些蔬菜进行配菜。

(2)另一种我们可以在超市对加工好的蔬菜根据菜单进行配菜，比如水煮活鱼：我们可以把大白菜，黄瓜，豆芽和一些水煮活鱼的配料配好，然后用保鲜膜包好，统一出售给顾客。

(3)对一些已经洗干净的蔬菜进行贴标签（该标签上有保质期，生产日期等资料）。

(4)我们还可以事先预测市场行情、天气，预计可能会短期内会价格大涨的产品、未来几天需要的蔬菜多储存一点。