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卫生安全组织管理

（1）公司成立车辆卫生安全管理小组。设组长一名，副组长两名和相关成员，其中明确一人为专职车辆卫生安全监督员，对车辆卫生安全实施专项管理；

（2）公司成品交付运输车辆以冷藏车为主，条件许可时，经车辆卫生安全管理小组组长批准方可用厢式货车；

（3）成品交付运输车辆原则上由各营销区域经理联系，区域经理有困难的，由营销fuwu部协调车辆，其车辆必须符合卫生安全要求；

（4）对于进入厂区装载成品或者承装包装盒、原料等运输车辆进行卸货的，必须由卫生安全管理小组相关人员检查其卫生状况：

凡检查发现装过化学品、危险品的车辆，对食品存在潜在危害的（如有不良气味、易污染食品包装等物质)一律不许装车或卸货；

对有可能造成环境污染的一切车辆，严禁放其驶入厂区，更不得在厂区内进行冲洗或消毒；

（5）卫生安全管理小组对车辆卫生安全负有直接责任，对于进入厂区装货或卸货的一切车辆，必须经卫生安全监督员签字确认符合卫生安全条件后方可实施。

二、车辆卫生安全要求

（1）运输车辆应达到无异味，无污染物危害，混装物品无倒塌的危险。

（2）冷藏车的制冷效果须良好，经消毒后按规定堆放高度装车；厢式货车须采取保温措施(塑料布、棉被等)，且干净整洁、无异味，经消毒后按规定高度装车；

（3）运输车辆未装过化学品、危险品等对食品存在潜在危害的情况(如有不良气味、易污染食品包装等物）；

（4）运输车辆车厢内、外表面洁净、无污染、无破漏；

（5）驾驶员及其运营作业证件齐全并对应相符且有效，车辆设施等状态完好。

三、卫生安全监督员确认

（1）若门卫、仓库、装卸队对车辆卫生安全检查符合，则对货载车的卫生安全进行全面核查鉴定，并确认所装物品有无倒塌危险等。

若完全符合，则在《成品承运车辆卫生安全确认表》中签署符合性意见；

（2）若发现车辆卫生安全条件或状态有欠缺，或门卫、仓库、装卸队在检查中发现有不符合的情况，质检部应协助卫生安全监督员应及时组织有关人员进行现场评议，并记录现场评议的结论意见；

（3）卫生安全监督员将车辆卫生安全状况告知营销部或国际贸易部，协调办理承运手续；

（4）门卫凭签署符合性意见的《成品承运车辆卫生安全确认表》及营销部等出具的相关证件放行车辆出厂。

四、拟派人员健康卫生

（1）卫生防护措施方案

建立“食品卫生与安全领导小组”，实行层层责任制，严格执行食品卫生各项条例和规定，坚持定期检查和总务、自查的制度，积极构建安全保障体系，用时预防、发现和制止各类事故的发生。

建立安全责任追究制，落实责任。食品卫生与安全实行与管理人员签订责任状。

严把食品“caigou关” ，坚持实行caigou制度，从源头上消除隐患。

把好库房安全，严格、认真执行入库查验制度，坚决杜绝有害物质入库。

加工食品必须严格遵守食品卫生要求，做到“烧熟煮透” 。

坚持“食品预留制” ，均应冷藏，且冷藏时间不得超过 24 小时，有问题的立即倒掉。

任何一位工作人员必须持有《健康证》。

食品存储必须按“八字存放原则”即分类、分架、隔墙、离地存放，生食品、半成品和熟食品均应分柜存放。

严格执行从业人员的卫生要求，建立卫生管理制度，将“炊事人员卫生五四制”等制度落到实处。

实行“督查制” ，即后勤处每天轮流到督察，发现问题，立即处理。

对进行食品卫生与安全知识宣传教育，如养成良好卫生习惯，防止食物中毒等知识，增强卫生安全意识和自我防范、自我保护能力。

建立严格的卫生、安全保卫措施：一是非工作人员禁止进入食品操作间和食品原料存放间，防止投毒事件的发生；二是每餐完毕，要求立即进行清洁卫生打扫。打扫完之后，又要求立即将就餐大厅门窗关闭，防止不法分子搞破坏活动。

要求每一位工作人员必须牢牢树立“安全第一”的思想，杜绝任何安全责任事故的发生。必须学习《食品卫生法》、《机械安全规程》等各种规章制度。在未熟悉机械的性能和安全操作规程前，不得单独操作和使用机械，从而避免安全责任事故发生。

随时检查各种机械设备，以免造成漏电等事故的发生。

值班人员必须在睡觉前检查防火、防盗情况，是否完好，门、窗是否关好等。

重视卫生、安全工作过程管理。在学期开始、期末对卫生、安全工作进行专门布置，加大检查力度。

有针对性地按计划分期、分批对全体从业人员进行食品卫生与安全方面的法律法规知识培训，努力提高他们的思想政治觉悟和法律意识。

（2）健康管理制度

食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

凡患有痢疾，伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

（3）培训管理制度

食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；

食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；③定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于 30 分钟，并做好相关培训记录；

培训内容：《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规；

五、食品安全应急预案

（1）工作原则

预防为主，常抓不懈。宣传普及突发公共卫生事件防治知识，加强日常管理与监测，发现食品中毒情况及时送往医院，采取有效的医治措施，迅速封存有毒食物，控制问题蛋奶食品的传播蔓延，及时与卫生、食品管理、质检部门联系查明原因。

加强领导，依法管理。根据国家有关法律法规，对突发事件进行预防和控制，做到依法管理。对违法违规行为追纠责任。

快速反应，高效处置。按照早预防，勤检查，早治疗的原则，一旦发生突发事件，要在第一时间及时处置。

（2）成立食品安全突发事件应急领导小组

（3）领导小组的主要职责

负责统一决策、组织、指挥全县教育系统学生食品安全的突发事件的行动，下达应急处置工作任务，协调各方力量进行应急救援，控制突发事件发展，统一组织事故善后处理工怍，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育秩序。

（4）预防措施

开展学生食用食品卫生知识宣传教育和检查指导工作，增强学校对学生食用安全管理方面的意识和分辩优劣食品的能力。

严格按照上级部门有关文件规定，协调指导做好学生食品的配送和学校接收、储藏、加工、发放工怍，定期对学校食品安全管理情况进行检查和抽查，指导其规范运怍。

按照上级文件精神，不得caigou不合规定商贩的食品。不得接收过期、受污染或变质的食品和调味剂。

储藏室必须经常消毒，确保干净卫生，发现问题蛋奶和食品要及时清理销毁。

鸡蛋必须先清冼后蒸煮，不得用自来水对蒸煮鸡蛋进行降温处理。

盛放蛋奶、食品的器具必须确保清洁，炊事人员必须配戴手套发放食品。

学校要落实工作责任，指定责任性强、心理健康的人员负责蛋奶、食品的采买、接收、储藏、加工、发放工作，对违规违纪行为要及时制止和教育。

（5）应急措施

在学生蛋奶、食品食用过程中，一旦发生中毒等突发事件，要按下列程序进行：

由学校立即向镇教育督导组报告或直接向县教育局报告，并由学校领导和教师立即陪护学生将其送往当地卫生院或直接送往县级医院诊治，杜绝造成人为原因的恐慌。

若确诊为蛋奶、食品致病，学校要立即排查患病学生，将疑拟患病学生送往医院进行诊治，同时要稳定其他学生情绪，并与学生家长及时取得联系，搞好诊治配合工作。

由教育体育局及时向县食品药品监督管理局、县质量技术监督局、县卫生局报告事故基本情况，请求相关部门协查事故原因，以明确责任。

学校负责做好患病学生家长的接待工作，并做好耐心的解释和稳定情绪工作，防止事态扩大，同时安抚其他学生情绪，确保学校教学秩序良好和教学工作正常进行。

（6）事故应急处理

报告制度：蛋奶、食品卫生安全事故发生后，学校必须及时报告为：发现少量（ 人以下）学生轻度症状 如呕吐、腹泻 及时打jubao电话；发现较严重的蛋、奶及其它食品卫生事故， 严重食物中毒症状者或出现 人以上相同症状的群体发病情况的 由教育局向县zhengfu报告，同时立即启动学校食品工作应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

救援措施：一旦发生较严重的蛋奶、食品卫生安全事故，立即启动应急预案，按照预备方案，组织救援行动。

初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，并建立动态花名册，防止遗漏和漏报。

医疗救援：学校发生较严重蛋奶、食品卫生安全事故，应立即向医疗机构和卫生部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗急救电话，要及时果断的将发病学生送到医院 诊治。主动向医护人员详细报告发病起因等情况。

联系家长：学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病的学生家长取得联系，如实说明发病情况，并做好学生家长思想安稳工作，避免过激行为发生。

病源保护：学校发生较严重蛋、奶食品卫生安全事故后，应保留其余蛋奶及其它食品的样品和可疑食品，以便及时查找致病厚因。同时与蛋奶、食品供货商取得联系，进一步认定责任。

人员调度：事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室统一安排，必要时可向县蛋奶工程领导小组成员单位抽调人员支援事故处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

信息公开：保障学生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，做到不瞒报、谎报、漏报。及时澄清谣言和错误信息， 避免不必要的误解。