棣秦咨询,标书代做代写公司是一家专业代做标书公司、专业制作标书公司,代做各类采购类标书、建筑装饰类标书、餐饮食堂类标书、服务类标书、工程预算等。加工间卫生制度

（1）工作人员须取得《健康合格证》后方可上岗，并每天上岗前必须换好工作衣帽。

（2）拒绝加工腐败变质或其他感官状异常食品及原料，发现原料有以上问题的需及时向店长反映。

（3）垃圾桶使用后必须及时加盖，并及时清倒，清理和清洁桶外壁赃污。

（4）地面污水等物及时清扫，不得留有积水和油污。

5、食品原料库房管理制度

（1）库房必须干燥、清洁、有通风、防蝇、防鼠、防潮设施。

（2）原料出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品。

（3）购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。

（4）原料、辅料必须分库存放，离地离墙。

6、食品添加剂使用与卫生管理制度

（1）使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。

（2）购入食品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。

（3）禁止使用无卫生许可证，无产品检验合格证明的食品添加剂。

（4）存放食品添加剂，必须做到专柜、专架、定位存放，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

（5）禁止使用掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的的食品添加剂。

7、原料采购索证制度

（1）采购食品时，首先要让供货方提供《卫生许可证》，产品检验单或合格证。

（2）对采购食品感官检验，严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品。

（3）采购定型包装食品，必须认真检验厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

（4）不得采购“三无”食品和未经检验的食品。

（5）采购食品要进行登记入库。

8、从业人员健康检查制度

（1）凡参加直接接触食品工作的人员（包括临时参加的）均需首先经过健康体检并且合格方可上岗。

（2）直接接触食品的工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的职业禁忌症的不得再参加直接接触食品的工作。

（3）已取得《健康合格证》的工作人员发现有职业禁忌症、可疑症状发生的，须及时重新进行健康体检，确定健康合格后方可重新参加工作。

3.人员配备

3.1人员的组织架构

饮品店长1名；服务员1名；采购员及后勤保障人员1名，具体如图1.1所示。

图1.1饮品店岗位人员的组织架构图

3.2人员的管理制度

（1）店长职责与权限

1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。

2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。

3、负责完成老板下达的各项经营指标。

4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向老板汇报销售动态、库存情况。

5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。

6、有权参与店员的招聘工作。

7、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。

8、有权辞退不符合要求或变现恶劣的员工。

9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。

10、有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。

11、有权对员工进行教育、指导和培训。

12、有权对店内突发事件进行处理。

13、有权拒收有质量问题的原料物品。

14、做好店内收银工作，严格控制差错率。

15、有权检查核实本店进货票据。

（2）收银员管理制度

1、收银员要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照操作规程办事，在收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。

2、收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

3、收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向店长汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。

4、收银员不得将公款挪作私用。

5、收银员在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。

6、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。

7、收银员要爱护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养工作。

8、收银员要做好开店前、收店后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。

9、收银员应自觉遵守本店的一切规章制度。

10、收银员应保持个人仪表仪容的整洁大方。

11、收银员要积极完成上级分配的其他工作。

（3）饮品店员工管理制度

1、自觉遵守厅内的各项规章制度，工作安排。

2、信表端装，仪表大方，着装整洁，按时参加各项例会。

3、按要求做好店内的环境卫生。

4、做好物料的各项补充，以使替换。

5、严格遵守店内的服务程序。

6、熟知店内提供的茶品和价格及特点。

7、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。

8、积极参加业务培训，不断提高服务技能。

（4）采购、后勤保障管理制度

1.负责产品原料的审核、采购，为店铺运营做好原料保障。

2.负责工作间和库房的清洁卫生工作。