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灭火

（1）正确使用消防器材（灭火器、灭火毯）迅速有效扑灭火灾。

（2）消火栓的操作。

（3）防火安全知识。

（4）逃生之急行的方法与要素。

（5）消防器材保护措施。

（四）岗位职责培训

按照《食堂食品安全管理制度》及公司管理制度中的人员岗位职责要求，详见本招标文件“食堂各岗位人员职责”中的要求。

（五）仪容仪表及服务规范培训

按照本招标文件中的要求进行培训。

培训计划及实施方案

1.每学期开学前集中培训两次（食品卫生安全一次、消防安全一次），请业内专业人士（市场监管局人员、消防队人员）培训。

2.食品卫生安全没个月组织一次，通过请外部人员培训或者观看视频进行培训。

3.内部组织每月一次安全培训（生产及消防），由各小组负责人轮流担当培训讲师。

4.岗位职责培训每学期集中组织一次，开学一周内。学期中，根据情况单独小范围培训。

5.安全演练每学期组织一次。

培训考核管理

一、制定每年的培训计划，针对管理岗和一般岗位分别制定培训和考核细则，提高各级岗位的工作水平。每学期各岗位至少组织一次培训与考核。

二、培训的三种方式及内容

1．岗前培训：员工新入职上必须进行培训，培训合格后方能上岗，使新入职员工尽快适应新的岗位环境，顺利进入工作状况。

2．岗中培训：不断增强对岗位的意识，提高业务技能水平。

3．外部培训：通过送出去或请进来的方式，依靠xingyezhuanjia，不断提升员工在岗位在应具备的专业知识、技能技巧，以增进岗位质量和工作效率的提高，同时拓宽视野，有所追求。

4．培训内容包括法律规章、职业道德、岗位职责、业务技能、食堂餐饮安全、服务质量等。

三、培训员工必须填写《参加岗位培训登记表》，严格培训纪律，培训时按时签到。培训结束后需填写《岗位培训意见反馈表》，提出培训后的效果，统一上交公司进行存档。

四、公司将组织员工进行岗位考核，定期对员工接受培训的效果进行跟踪，并进行记录存档。

五、建立《员工岗位培训档案》，员工培训的结果将作为员工职位晋升、工资晋级、年终评优等的依据。

人员考核制度

（1）总则

为进一步完善和强化项目餐厅从业人员岗位责任制,不断提高项目餐厅整体综合素质,确保项目餐厅各项管理科学、有序、规范的进行，特制定本管理办法。

（2）适用范围

本办法适用于所有餐饮项目餐厅的从业人员。

（3）考核管理方式

●以归并优化各项考核管理内容为目的,实施定量化、系统化考核与管理；

●以日常现场检查考核扣款处罚和记分为主要方式,扣款当月兑现,记分则用累积制,归并年终业绩综合评价之中。

（4）考核管理原则

●实行分层、分级管理考核,一级考核一级；

●被上级检查考核的,应归结对应当事人记分之中；

●被上级检査考核的,在不能界定当事人时,记分归结所属部门负责人,并作为年度管理人员的考核依据

●绩效考核实行满分(100分)和末位淘汰制度,即:末位淘汰比例为5%,末位淘汰者为岗位协力工的实行解聘辞退方式予以退工处理,正式职工则以待岗或下岗处理；