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实施要求

1）业务部接到客户的质量问反馈后，要问清问题的详细状况和数量，并认真做好记录，在当天或第二天反馈给管理者代表。

2）管理者代表在了解质量问题的详细情况后，及时召集相关部门会诊，找出问题发生的根源，责令产生问题的部门做详细追溯和拿出整改方案。

3）责任部门要根据问题的现象，找出产生问题的根源，无论是哪一个环节产生的，都要对造成的原因进行详细分析，并及时予以纠正。属于责任心不强人为造成的，要对当事人给予教育，该处罚的要酌情处罚。并将产生问题的原因和纠正预防措施以书面形式反馈给管理者代表和业务部。

4）管理者代表要验证纠正预防措施的有效性。并联同业务部或相关部门，商定本次质量问题对客户的处理方案，问题较严重时报请总经理做出处理。

5）业务部根据处理方案答复客户，如客户有异议做好重新处理和再答复工作。

（5）溯源工作的日常管理

1）日常资料记录及其保存

2）记录产品采购的具体资料

3）采购仓库要对每批购进的产品给独有的编号和记录供方名称，编号和客户名称要记入台账，发货时要在发货单上注明该编号。

4）检验员必须确认采购的产品合格才能入库。

5）所有记录Zui后随产品进入成品仓，由成品仓库归档保存。成品仓发货时，应在发货单上注明与包装箱上一致的批号。该发货单与所记录的内容一致并保存。

6）公司的溯源途径

市场反馈——发货单——采购各环节——检验员——产品

（6）强化溯源意识加强组织管理

1）管理者代表要组织所有相关人员给予追溯工作的培训，理解追溯工作的意义和作用，明确追溯工作的目的。让员工明白，我工作得好坏，有记录会被追溯的，要承担责任的。要让员工提高认识，强化意识，以增强责任心。

2）各部门负责人是溯源工作的第一责任人，各部门要加强内部的学习和检查督促，不断提高员工的自觉性。

3）管理者代表要加强对各部门的管理，定期召开专门会议，总结经验，找出问题。对认识不足、常出问题的部门，要重点教育和帮助。要根据ㄍ溯源工作日常检查表》，每月不少于一次对各部门的检查。并将检查结果予以公示。

4）常抓不懈，日常小结，年终总结。把溯源工作作为对各部门的考核依据。

2.7日常管理制度

1.卫生保障制度

（1）做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进出。凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质期限是否符合卫生要求和有关规定。

（2）定型包装食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进货日期及食品Zui终食用日期。

（3）仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变质、生锈盖的食品。

（4）应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

（5）易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙离地。

（6）食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。

（7）保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。

（8）每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。

2.从业人员健康管理制度和培训管理制度

（1）健康管理制度

1）食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

2）新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查身体的事情发生，同时进行相关培训。

3）食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

4）凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

5）当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

6）食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴首饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

7）对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，绩优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

8）定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。