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1、食品配送公司所有工作人员必须健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。

2、所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准，保持良好的卫生习惯。

3、勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生和个人健康。

4、工作操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。

5、工作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食物和影响到洗手消毒。

6、坚持勤洗澡、理发、洗头，男员工头发不盖耳为准，女员工头发不过肩为准。

7、为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌而污染食品，坚持勤洗换衣服，保持个人服装整洁。

8、工作服应经常换洗，被污物污染后立即更换。以保证工作服的整齐卫生。

9、工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。

10、工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。

1、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用。

2、加工制作时必须对原料进行严格检查，冲洗、浸泡消毒、漂洗，保证食品卫生。

3、生、熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。

4、外购食品做好各项验收工作，合格后方能制作和配发。

5、已加工或已成品的食品必须做好保洁工作，防止污染。

6、严格执行国家卫生行政部门批准的“食品添加剂，使用范围和使用量”的规定标准，严禁超标。

7、原料、食品与半成品保管执行隔离制度，以保证使用合格和卫生安全。

8、严格执行食品卫生法规，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对身体的危害，保证配送食品的安全。

9、食品加工前严格执行原料的选料，备料标准。

10、菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜，优质、无毒，无腐烂变质，未生虫，未被污染，食用卫生安全。

11、洗涤消毒程序：一洗、二清、三消毒、四保洁。

12、原料、半成品、成品的保管，严格分类分别放在专用盛具内，储于专用冷库及保鲜冷库房内货架上，并在门上，架上标明存放类别标志。

13、冷库应按存放类别分别温度调至zuijia位置。货架，位置必须通风或保持干燥，以保证物料的新鲜度和利用率。

14、定期和随时清洗冷库、食品柜、货架、保证卫生和物料存放的卫生安全。

第一章总则

第一条

为了规范冷冻库的卫生管理，确保冷冻库内冷库产品食品卫生与安全，保障工作人员的身体健康和生产安全，提高公司的经济效益和社会效益，制定本制度。

第二条适用范围:

本制度适用于公司的冷冻库内卫生管理。

第三条责任分配:

公司成立了卫生委员会，负责制订冷冻库的卫生管理计划，并按计划指定专人负责执行，定期召开会议查看执行情况。

第四条禁止性规定:

a.禁止在冷冻库内吸烟;

b.禁止在冷冻库内放置任何易燃、易爆、有毒有害以及异物等; .

c.禁止向冷库内存放符合保质期、质量标准的商品;

d.禁止工人携带任何不符合卫生标准的物品进入冷库。

第二章环境准备

第五条冷库的卫生清洁:

a.冷库的地面应每天保持整洁，无积水、无灰尘;

b.冷库的墙角、墙壁应每天保持干燥、无亮光，无蜘蛛网、无细菌。冷库顶板应每月进行清洁及消毒，保持干燥和没有严重的脱镜现象。

第六条冷库动力设备及通风设备:

a.冷库应设置通风系统，保持冷库内的新鲜空气;冷库内的制冷设备应每周进行一次清洁和消毒，并及时更换损坏件，确保正常工作:

c.生产作业结束后，应关闭冷库的制冷设备及通风设备，确保设备的正常运行。

第七条操纵员的劳动卫生:

a.冷库操纵员在操作设备前，应按照规定的程序接受健康检查，并定期进行健康检查;

b冷库操纵员必须穿戴工作服和安全鞋，并按要求佩戴手套和口罩。

第八条冷库货物运输工具: .

a.冷库货物的运输工具应定期进行清洁和消毒，并定期更换消耗品

b.生命周期到期的运输工具不能再使用，必须进行报废。

第九条废弃物的处理:

冷库废弃物必须在规定的时间内处理，不能长时间堆放在冷库内和周围环境。

第十条应急处置: .

在紧急情况下，公司应首先关闭制冷和通风设备，然后进行必要的抢救和救援。

第三章冷库入库准备

第十一条冷库的开门关闭:

a.冷冻库门应保持关紧，不得长时间开启;在货物进出冷库时，应迅速开关冷库门，于Zui短时间内完成作业流程。

第十二条货物的存放:

a.冷库货物必须定期进行检查和清理，及时发现问题并及时处理;

b.冷库货物不得堆放高度超过设定标准，确保货物及其外包装不受损坏。

第十三条包装的要求: .

冷库内货物应符合包装要求，确保商品质量和安全。

第十四条进出口管理: .

a.冷库内搬运工人要穿戴清洁工作服并使用手套和口罩，保证不带进异物;

b.冷库货物进出需要进行生产环节的记录，并应严格执行。

第十五条测量和检测

将每批商品的包装在冷库内进行安全性评估。任何不符合质量标准的货物必须立即撤回。

第十六条消毒制度:

冷库中的空气和货物必须定时进行消赤处理。商品的消毒操作必须遵守国家食品卫生法规。

第四章卫生控制

第十七条卫生状况的检查: .

a.冷库应设置卫生计划，并按照计划定期进行清理和消毒;

b.冷库卫生安全委员会负贵制定并执行卫生计划，及时发现和处理卫生隐患，确保质量标准。

第十八条消毒制度:

冷库空气和商品的通风和消毒必须执行，消毒设备必须良好地运行，并定期进行检查和保养。

第十九条健康控制:

冷库操作员应接受健康检查，确保无传染病，健康状况良好。

第二十条虫害的防治: .

冷库内不能存在任何会加剧虫害和细菌繁殖的因素。

第二十一条消防安全:

冷库内必须配备消防设备，并定期进行检查和保养。生产前必须及时检查消防设备和消防各项措施是否已做好。

第二十二条食品安全状况的记录:

对于每件进入冷库的商品都要记录，记录商品的来源和计量单位，保证商品的质量和安全。