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人员和各岗位员工的安全职责标准

1、食堂采购员岗位安全职责

（1）必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。

（2）应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

（3）采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

（4）把好卫生关、质量关，不买腐烂变质的食品原材料。

3、应急处理方案

3.1食品安全保障措施

（1）食品安全承诺及处置措施

1）食品安全承诺

我公司承诺：我司具有良好财务信誉，无违法违纪行为。

我司承诺：

食品安全：

认真执行《食品安全法》，切实保障消费者饮食安全。依法取得《餐饮服务许可证》，承担食品安全主体责任。落实食品安全管理制度，配备专兼食品安全管理人员。组织从业人员健康检查和培训教育，保持个人良好卫生。采购食品原料做到索票索证，坚持进货查验并如实记录。严格执行餐饮安全操作规范，做好关键环节的质量控制。规范食品添加剂使用管理，杜绝非法添加和滥用添加剂。加强餐饮具清洗消毒和保洁，提供安全合格的餐饮具。及时报告和处置食品安全事故，配合相关部门调查。保持加工场所整洁卫生，营造良好的餐饮服务环境。

质量承诺：

1、膳食品种全面多样，每周采购方及中标人共同制定食谱、菜谱，中标人按食谱、菜谱供餐。

2、禁止制售冷荤凉菜、四季豆等高风险食品。

3、熟制后食品完整不碎及不松散。

4、热菜供餐时保持温热。

5、热菜食品表面无风干及水浸现象。

6、素食食品即时烹炒并控干过多汤汗和水分。

7、所供食品保证质量，口味符合当地大众习惯。

2）处置措施

一、工作原则

（一）以人为本，以防为主。

1、以保障全院医患的生命和身体健康是应急工作的出发点和落脚点。在处置食堂食品安全事故时，要以生命救助为主，Zui大限度地减少人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到Zui低。

2、我司职能部门应加强食堂安全监管，积极开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施应急预案的各项准备工作。

3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相衔接，确立决策科学、反应及时的处置方式。

（二）统一领导，协调配合。

1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。

2、食堂食品安全事故管理的原则，按照职责分工，密切合作，认真落实各项应急处置措施。

3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，加强协同作战能力，必要时要求上级领导协调调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。

（三）信息公开、科学果断。

1、各有关职能部门要积极主动公布相关信息，保障信息畅通。

2、食堂食品安全关系全院职工及患者身体健康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事态发展，抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。

（2）消防安全承诺及处置措施