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安全保障工作实施依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《突发公共卫生事件应急条例》等规定。

二、工作原则

1.预防为主。坚持预防为主，做好食品采购的安全监督、检测。

2.安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索piao的食品或原料均拒收。

3.监督与服务并重。

三、工作职责

1.对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训。

2.做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作。

3.对公司采购员、配送员进行专业培训。

四、监管方式

全程食品安全保障主要工作包括：

1.审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容。

2.实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。

3.根据交行意见选派合适的配送员。

4.对公司食品入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。

五、工作程序

1.召开会议，传达部署关于食品安全保障工作任务。

2.做好公司人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作，并对相关人员进行专项培训。

3.人员准备，选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项保障工作。

（1）业务知识培训考核合格。

（2）具有高度的责任心和严谨的工作态度。

（3）能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作。

（4）遵守保密纪律，严守工作岗位。

（5）技术准备。包括各种检测设备、采样器具。

（6）配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备。

（7）食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。

食品的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特别对易腐食品更是如此。在食品运输过程中若不注意卫生，就容易使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低了食品的卫生质量。此外，食品运输时间，运输工具和运输情况等都对食品质量有关系，所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。

一、运输管理基本要求

1.车辆选择

根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。

2.环境卫生要求

确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。

3.装车要求

不与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。

4.堆放要求

堆放整齐，码堆层数不超过要求层数，不挤压货物。

5.安全要求

货物在运输中避免人为破坏。

二、运输过程控制

1.运输工具应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清洗处理的运输工具运载食品。

2.运输工具装入食品之前应清理干净，在运输食品前，车辆必须洗shua干净，必要时进行灭菌消毒，防治虫害感染。

3.运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。

4.运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防尘等措施，一定要用清洁的遮盖用具将食品覆盖严密，以防污染。

5.根据食品特点，应对车辆有特别要求。