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学校饮品店的卫生保障是确保学生和顾客健康的关键，需要从多个方面来加强管理。
一、建立卫生管理制度
学校饮品店应当建立完善的卫生管理制度，明确各项卫生要求和操作规范，使每个员工都清楚自己的职责和义务。管理制度应当包括食品采购、加工、制作、储存、销售等各环节的卫生要求，以及员工个人卫生的规范等。
二、加强员工培训
学校饮品店的员工是执行卫生管理制度的关键人员，必须接受卫生培训，提高卫生意识和技能水平。培训内容应当包括食品卫生知识、操作规范、个人卫生习惯等，使员工充分了解卫生要求，并能够正确地执行。
三、做好场所卫生管理
学校饮品店应当保持场所的清洁卫生，定期进行清洁和消毒工作，确保场所环境整洁、卫生。制作和销售饮品的设备、器具、工具等应当经常清洗和消毒，避免细菌滋生和食品污染。同时，应当设置防蝇、防鼠、防尘等设施，消除害虫的孳生条件。
四、加强食品采购管理
学校饮品店应当选择合法、规范、有资质的供应商，并保存相关供应商资质证明。采购的食品应优先选择有品牌和质量保证的产品，确保原料的质量和安全。同时，应当加强对食品的进货检验和监督，确保食品符合卫生要求。
五、强化饮品制作管理
学校饮品店在饮品制作过程中应当遵守相关卫生要求，确保饮品的清洁卫生。应当按照规定的操作规程和卫生标准进行制作，避免食品污染和交叉感染。同时，应当关注饮品的保质期和存储条件，避免饮品变质和受到污染。制作过程中应当注意个人卫生习惯，如勤洗手、戴口罩等。
六、加强饮品销售管理
学校饮品店在饮品销售过程中应当做好卫生保障工作。应当定期对销售场所进行消毒和清洁，确保销售环境的卫生状况良好。同时，应当对销售的饮品进行严格的检查和管理，确保饮品的卫生质量和安全。在销售过程中应当注意个人卫生习惯，如使用手套、口罩等。
七、做好食品安全记录
学校饮品店应当建立食品安全记录制度，对食品采购、加工、制作、储存、销售等各环节进行详细记录。记录内容应当包括食品的名称、数量、进货日期、保质期、使用日期等，以及操作人员等信息。这些记录有助于追踪溯源，及时发现问题并采取措施加以解决。
八、加强监督和检查
学校应当加强对饮品店的监督和检查工作，确保卫生管理制度得到有效执行。检查内容应当包括场所卫生、员工个人卫生、食品采购和储存、饮品制作和销售等各环节的卫生状况。发现问题及时纠正，并对违规行为进行处罚，以保障学生的健康和安全。
学校饮品店的卫生保障需要从多个方面入手，加强管理、培训和检查工作，确保场所的卫生状况良好、饮品的清洁安全。同时，学生和顾客也应当增强自我保护意识，选择正规渠道购买饮品，注意个人卫生习惯，共同维护公共卫生安全。
3.2饮品店卫生管理方案
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2、杯具等器皿的消毒措施
（1）所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
（2）消毒程序严格执行”一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁"的制度。
（3）使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
4、毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚。
5、积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5-20元的处罚。
6、污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
本店上岗工作流程
操作流程 | 操作标准及说明 |
①着工作服 | 1）穿好工作服，佩戴好帽子 |
②整理仪容 | 1）检查个人卫生，保持面部干净 2)不得将长发披在肩上 3）指甲剪短,不得涂指甲油 |
③佩戴饰物 | 1）工作时间不得配戴夸张性饰物. |
④检查自己的微笑 | 1)上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是Zui重要. 提示:调整自己的情绪准备上岗 |
⑤提前到岗 | 1）提前30分钟到岗签到 2)接受店长分配工作 |
开店前准备工作细则
操作流程 | 操作标准及说明 |
①原料及用品准备 | 1)按营业所需将红（绿）茶、珍珠果等分别泡(煮)好备用 2）将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好 |
②清洁工作台面 | 1)用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹 |
③摆放各种用具 | 1）用具齐全，有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐 2）用具干净，无破损 |
④清洁和检查店内设施 | 1)所有电器应工作正常： 2）冰柜内无积水和污物，外表光亮 |
开店后工作细则
操作流程 | 操作标准及说明 |
①招呼顾客 | 1）店外路人观望时,应亲切的微笑并问声:“你好” 2）当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎光临。 |
②推荐产品 顾客答疑 清洁工作台面 | 1）收银员要对顾客说“欢迎光临，请问要喝些什么”并对顾客做出推荐，推荐奶品不得超过1次。当顾客无法确定饮品的时候,主动进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。 用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净,整洁，无尘，无水迹 |
③顾客点单 摆放各种用具 | 1）顾客点单后,收银应立即复读所点饮品的名称，并问对吗？ 2)收银员开单后交予员工进行调配，并对顾客说“请稍等，我们马上为你调配。” |
④制作完毕交予顾客 清洁和检查店内设施 | 1）奶茶制作完毕后，交予顾客,并提醒顾客“小心热饮”等注意事项. 2）并对顾客说“谢谢品尝，若有任何意见请随时和我们说。 3）目前顾客离开，并对顾客说 |
4.疫情防控措施
学校饮品店的疫情防控措施是确保学生和顾客健康安全的重要环节。以下是一些关于学校饮品店疫情防控措施的建议，供大家参考：
一、加强人员管理
建立健康监测制度：对所有员工进行健康状况登记，并定期进行体温检测和健康检查。如有异常症状，应及时就医并隔离观察。
佩戴防护用品：要求员工在工作中佩戴口罩、手套、勤洗手等必要的防护用品，并保持个人卫生习惯。
强化培训教育：加强对员工的疫情防控知识培训，提高员工的防控意识和技能水平，确保员工熟悉应急处置流程。
二、加强场所管理
保持通风换气：确保饮品店场所通风良好，定时开窗换气，保持室内空气流通。可采取机械通风、空气净化等措施，减少飞沫传播的风险。
实施消毒措施：制定严格的消毒制度，对饮品店内的物体表面、设备、器具等进行定期消毒。可选用高效低毒的消毒剂或消毒湿巾进行擦拭消毒。
合理设置候餐区：在饮品店门口设置体温检测区和候餐区，对进入店内的顾客进行体温检测和消毒。同时，保持候餐区与经营区的隔离，避免人员聚集。
提供洗手设施：在饮品店内设置洗手设施，提供洗手液、干手器等必要的卫生用品，方便顾客和员工使用。
三、加强食品采购管理
严格筛选供应商：选择合法、规范、有资质的供应商，并保存相关供应商资质证明。确保供应商具有良好的食品安全管理体系，避免采购来源不明的食品。
加强进货检验：对采购的食品进行严格进货检验，确保食品质量安全。检查食品的保质期和储存条件，避免食品过期或受到污染。
实施食品留样制度：为确保食品安全，可实施食品留样制度。对每批次制作的饮品进行留样保存，以备后续检查和追溯。
四、加强饮品制作管理
严格执行卫生操作规程：在饮品制作过程中，应按照规定的操作规程和卫生标准进行制作，确保饮品的清洁卫生。避免食品污染和交叉感染。
定期消毒制作工具和设备：对制作过程中使用的工具、设备、容器等应定期进行清洗和消毒，保持清洁卫生。
关注饮品的保质期和储存条件：对制作的饮品应关注保质期和储存条件，避免饮品变质和受到污染。对于即将过期的饮品，应及时处理或销毁。
实施隔离制作制度：对于不同种类的饮品制作区域应进行隔离制作，避免不同种类饮品的交叉污染。同时，应保持制作区域的清洁卫生和通风良好。
五、加强饮品销售管理
保持销售场所的卫生状况良好：定期对销售场所进行消毒和清洁工作，保持环境整洁、卫生。同时，应设置垃圾桶或纸巾等废弃物处理设施，方便顾客丢弃垃圾。
严格执行销售人员的卫生操作规范：销售人员应保持良好的个人卫生习惯，佩戴口罩、勤洗手等必要的防护用品。在销售过程中，应尽量避免直接接触顾客的面部和手部。可采取无接触式售卖方式，如使用二维码支付、自动售货机等。
做好销售记录和管理：对销售的饮品进行详细记录，包括品种、数量、销售时间、销售人员等信息。如有异常情况，应及时报告并采取应急处理措施。同时，应定期对销售记录进行分析和管理，优化销售策略和服务质量。
合理设置取餐区和等待区：在饮品店内设置合理的取餐区和等待区，避免人员拥挤和聚集。同时应设置明显的标识牌和提示语，引导顾客保持社交距离和注意个人卫生习惯。
提供外卖服务和无接触配送：为满足学生和顾客的需求，可提供外卖服务和无接触配送服务。在外卖包装上应注明品种、数量、保质期等信息，并提供清晰的订购流程和联系方式。在无接触配送过程中，应确保外卖员佩戴必要的防护用品如口罩、手套等，并将外卖放置在指定的位置，避免直接接触顾客。同时应保持与顾客的良好沟通，确保外卖服务的顺利进行。
