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食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

凡患有痢疾，伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

（3）培训管理制度

食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；

食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；③定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于 30 分钟，并做好相关培训记录；

培训内容：《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规；

五、食品安全应急预案

（1）工作原则

预防为主，常抓不懈。宣传普及突发公共卫生事件防治知识，加强日常管理与监测，发现食品中毒情况及时送往医院，采取有效的医治措施，迅速封存有毒食物，控制问题蛋奶食品的传播蔓延，及时与卫生、食品管理、质检部门联系查明原因。

加强领导，依法管理。根据国家有关法律法规，对突发事件进行预防和控制，做到依法管理。对违法违规行为追纠责任。

快速反应，高效处置。按照早预防，勤检查，早治疗的原则，一旦发生突发事件，要在第一时间及时处置。

（2）成立食品安全突发事件应急领导小组

（3）领导小组的主要职责

负责统一决策、组织、指挥全县教育系统学生食品安全的突发事件的行动，下达应急处置工作任务，协调各方力量进行应急救援，控制突发事件发展，统一组织事故善后处理工怍，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育秩序。

（4）预防措施

开展学生食用食品卫生知识宣传教育和检查指导工作，增强学校对学生食用安全管理方面的意识和分辩优劣食品的能力。

严格按照上级部门有关文件规定，协调指导做好学生食品的配送和学校接收、储藏、加工、发放工怍，定期对学校食品安全管理情况进行检查和抽查，指导其规范运怍。

按照上级文件精神，不得caigou不合规定商贩的食品。不得接收过期、受污染或变质的食品和调味剂。

储藏室必须经常消毒，确保干净卫生，发现问题蛋奶和食品要及时清理销毁。

鸡蛋必须先清冼后蒸煮，不得用自来水对蒸煮鸡蛋进行降温处理。

盛放蛋奶、食品的器具必须确保清洁，炊事人员必须配戴手套发放食品。

学校要落实工作责任，指定责任性强、心理健康的人员负责蛋奶、食品的采买、接收、储藏、加工、发放工作，对违规违纪行为要及时制止和教育。

（5）应急措施

在学生蛋奶、食品食用过程中，一旦发生中毒等突发事件，要按下列程序进行：

由学校立即向镇教育督导组报告或直接向县教育局报告，并由学校领导和教师立即陪护学生将其送往当地卫生院或直接送往县级医院诊治，杜绝造成人为原因的恐慌。

若确诊为蛋奶、食品致病，学校要立即排查患病学生，将疑拟患病学生送往医院进行诊治，同时要稳定其他学生情绪，并与学生家长及时取得联系，搞好诊治配合工作。

由教育体育局及时向县食品药品监督管理局、县质量技术监督局、县卫生局报告事故基本情况，请求相关部门协查事故原因，以明确责任。

学校负责做好患病学生家长的接待工作，并做好耐心的解释和稳定情绪工作，防止事态扩大，同时安抚其他学生情绪，确保学校教学秩序良好和教学工作正常进行。

（6）事故应急处理

报告制度：蛋奶、食品卫生安全事故发生后，学校必须及时报告为：发现少量（ 人以下）学生轻度症状 如呕吐、腹泻 及时打jubao电话；发现较严重的蛋、奶及其它食品卫生事故， 严重食物中毒症状者或出现 人以上相同症状的群体发病情况的 由教育局向县zhengfu报告，同时立即启动学校食品工作应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

救援措施：一旦发生较严重的蛋奶、食品卫生安全事故，立即启动应急预案，按照预备方案，组织救援行动。

初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，并建立动态花名册，防止遗漏和漏报。

医疗救援：学校发生较严重蛋奶、食品卫生安全事故，应立即向医疗机构和卫生部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗急救电话，要及时果断的将发病学生送到医院 诊治。主动向医护人员详细报告发病起因等情况。

联系家长：学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病的学生家长取得联系，如实说明发病情况，并做好学生家长思想安稳工作，避免过激行为发生。

病源保护：学校发生较严重蛋、奶食品卫生安全事故后，应保留其余蛋奶及其它食品的样品和可疑食品，以便及时查找致病厚因。同时与蛋奶、食品供货商取得联系，进一步认定责任。

人员调度：事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室统一安排，必要时可向县蛋奶工程领导小组成员单位抽调人员支援事故处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

信息公开：保障学生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，做到不瞒报、谎报、漏报。及时澄清谣言和错误信息， 避免不必要的误解。