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电源电气管理

4.1餐厅内严禁擅自乱拉、乱接电源线路，不得随意增设电器设备。如需改变或安装线路，必须向公司申请，由公司负责。

餐厅的电源线路、电器设备应保持清洁，配电箱、立式配电柜内应保持干燥，不得有灰尘堆积，不准堆放物品。各电气设备的导线、接点、开关不得有断线、老化、裸露、破损。禁止使用不合格的保险装置，电气设施严禁超负荷运行。

4.2电气线路、电器设备必须由持合格证的电工进行安装、检查和维修保养，操作时必须严格遵守各项安全操作规程：

A、凡是能够产生静电引起爆炸或火灾的设备、电器，必须设置消除静电的装置。

B、凡电加热设备应落实专人负责操作和看管，离开时必须切断电源。

C、餐厅内使用酒精清洗工作时，应先审批后使用，落实专人负责，从严限制，并采取相应的消防安全措施。

D、严禁在设备的电动机上、电箱开关内摆放物品。E、严禁在电线、电线上方堆放易燃易爆物品。

（5）消防器材管理

5.1餐厅应根据消防安全管理的需要，配备适当种类和足够数量的消防设备和器材，且不得挪作他用。

5.2餐厅训练组应建立本餐厅《消防器材管理记录》，详细记录公司消防器材的名称、规格型号、数量、定位、有效状况等。

5.3管理要求要点：

A、消防设备器材和工具应放置在醒目、取用方便的地点。放置在室外的要采取防雨、防晒、防锈蚀、防霉烂、防结块和防冻措施。

B、消防设备、器材的周围原则上不准堆放杂物和挂放其他物品．不得堵塞消防通道，餐厅训练组对消防设备、器材要建立定期维修保养制度，保证完好有效。

（6）消防安全检查

6.1餐厅必须建立、健全消防安全检查制度，及时发现和消除安全险患。

6.2餐厅训练组应每月组织消防安全检查。消防安全检查内容应包括：A、用火、用电有无违章情况；

B、消防通道有无堵塞；

C、消防器材是否到位、有效；

D、是否存在线路私拉乱接、开关裸露等安全隐患；

E、安全出口、应急照明是否良好；

F、电气等关键设备运转是否良好，有无易燃易爆物品摆放或粘附；

G、火灾等安全隐患的整改情况及防范措施落实情况。训练组每次检查后，应形成《消防安全检查记录》及时通报餐厅经理，并按规定整改。对查出的安全隐患应认真研究，有条件的立即采取措施整改、消除：对一时难以解决的要及时上报公司，同时采取有效防范措施限期内整改；

6.3安全隐患整改完毕，负责整改的责任人应及时将整改完毕的确认记录单存档。

（7）电器安全使用规则

7.1拉线开头应装在家用电器电源线的相线（俗称火线）上。这样，在关断开关检修电器时就不会发生触电事故。

7.2使用普通灯口的白炽灯或电子节能灯，电源线中的相线应接在灯口的芯线上。这样，在更换白炽灯泡或电子节能灯时就不会发生触电事故。

7.3启动金属外壳的电器（如洗碗机等）适宜使用右手。这里因为用右手启动时一但触电，其电流只在心脏边缘穿过，危险性比较小。而用左手启动时一但触电，其电流将穿过心脏中心，危险性增大。

（8）灭火器使用规则

8.1灭火器种类：干粉灭火器、二氧化碳灭火器、泡沫灭火器、1211灭火器。

8.2灭火器的适用范围：

A、干粉灭火器适宜于扑救石油产品、油漆、有机溶剂火灾，也适宜于扑灭液体、气体、电气等火灾，干粉灭火器不能扑救轻金属燃烧的火灾。

B、二氧化碳灭火器适宜于扑救贵重仪器设备，档案资料，计算机室内火灾，也适宜于扑救带电的低压电器设备和油类火灾，但不可用它扑救钾、钠、镁、铝等物质火灾。二氧化碳灭火器射程较近，应接近着火点，在上风方向喷射。

C、泡沫灭火器Zui适宜扑救液体火灾，不能扑救水溶性可燃、易燃液体的火灾（如：醇、酯、醚、酮等物质）和电器火灾。泡沫MP6m灭火器（10公升）喷射距离5m，时间35秒；65L的射程9m，时间150秒左右。

D、1211灭火器特别适用于扑救精密仪器、电子设备、文物档案资料火灾，也适宜于扑救油类火灾。1211灭火器1kg有效射程2.5m，2-3kg射程3.5m，4kg射程4.5m，时间为8秒。

8.3灭火器的使用方法及注意事项

A、干粉灭火器使用时先拔掉保险销（有的是拉起拉环），再按下压把，干粉即可喷出。灭火时要接近火焰喷射；干粉喷射时间短，喷射前要选择好喷射目标，由于干粉容易飘散，不宜逆风喷射。干粉灭火器（MFZ）2-3kg有效射程距离2.5m，4-5kg射程为4m，时间8-9秒。8kg射程为5m，时间12秒。

B、泡沫灭火器使用时先用手指堵住喷嘴将筒体上下颠倒两次，就有泡沫喷出。

对于油类火灾，不能对着油面中心喷射，以防着火的油品贱出，顺着火缘根部的周围，向上侧喷射，逐渐覆盖油面，将火扑灭。使用时不可将筒底筒盖对着人体，以防万一发生危险。筒内药剂一般每半年，Zui迟一年换一次，冬夏季节要做好防冻、防晒保养。

C、二氧化碳灭火器使用时，鸭嘴式的先拔掉保险销，压下压把即可，手轮式的要先取掉铅封，然后按逆时针方向旋转手轮，药剂即可喷出。注意手指不宜触及喇叭筒，以防冻伤。对二氧化碳灭火器要定期检查，重量少于5%时，应及时充气和更换。

D、1211灭火器使用时要首先拔掉保险销，然后握紧压把开关，即有药剂喷出。使用时灭火筒身要垂直，不可平放和颠倒使用。它的射程较近，喷射时要站在上风，接近着火点，对着火源根部扫射，向前推进，要注意防止回头复燃。1211灭火器每三个月要检查一次氮气压力，每半年要检查一次药剂重量、压力，药剂重量若减少10%时，应重新充气、灌药。

8.4灭火器的保养

灭火器应放置在干燥、通风的地方，贮存温度在10℃—40℃之间。灭火器的喷嘴和导管，应保持畅通无阻，如有堵塞，应及时疏通。灭火器每隔半年要检查一下钢瓶内氮气压力。灭火器每次灌新药之前，要用热水清洗钢瓶、阀门、导管、喷雾头等元件。