棣秦咨询有着丰富的招投标成功经验积累了大量资源，业务覆盖，标书制作、工程预算、竣工结算、投标书制作、电子标类标书全程制作加密上传，标书制作一站式服务，原创精品标书，杜绝标书雷同。专业标书制作团队，24小时标书加急制作服务, 标书制作覆盖数十个大行业及数百个细分行业, 选择棣秦咨询，体验企业轻松竞标成功。

（一）我方有自己完善的管理机制和规章制度。

（二）严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等国家餐饮行业的相关法律法规。

（三）食堂工作人员必须执有《健康证》上岗，并报医院总务科备案。

（四）做好安全生产(水、电、气、设施、设备、人员等)，发生安全差错事故承包方要负全责。

（五）必须讲究卫生，常消毒，灭“四害”，食堂内操作、办公、就餐区域（地面、桌椅、窗、厨用设备、工作台、池、物品等）要清洁消毒，保持光洁，无灰尘和油渍。

（六）保证食材质量和膳食制作的规范操作程序，不得发生食物中毒等事件，如有发生承包方负全责。

（七）服从医院膳食服务管理的要求；

（八）有各项食品卫生安全管理制度和岗位责任；

（九）生产、运输及院内分送场所的设施与卫生条件符合国家食品卫生法规要求；

（十）建立以食品安全卫生为核心的餐饮服务质量监管制度与程序。

（十一）有下送餐饮为医疗工作服务的措施并落实；

（十二）定期征求就餐人员意见，开展膳食服务追踪与评价，并持续改进。

（十三）按要求为患者提供治疗膳食。（例如糖尿病餐、脂肪餐等）

为加强食品质量安全监督管理，有效控制运营成本,特制定原材料管理制度.

1、采购原则

在原材料采购中，我司保证从正规渠道购进，并经过有关食品检验检疫部门的正规检验合格，严格执行国家相关法规。其中：

（1）肉制品的采购实行定点采购，并提供定点采购的采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等。

（2）蔬菜类材料采购从正规市场购入并符合国家有关食品安全方面的规定，并配备快速检验农药残留设备。

（3）各种主食材料（米、面、油等）、辅料、调味品及卫生消毒用品、消耗品等从正规厂商或商场购入，指定品牌和采购渠道，并提供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等材料。

（4）保证采购的产品的质量、杜绝使用三无产品、假冒伪劣、过期产品。

2、采购流程

总体流程：收集信息，询价，比价或招标、议价，考察，决定，订购，协调与沟通，催交，进货检收，报账付款，采购结束。

（1）做到采购的计划性：

（2）有计划的提报所需物资可以避免原料积压、或者停工待料现象的发生，以提高效率降低成本。计划必须按照固定格式并由餐厅主管签字确认。临时性、紧急性采购按照需求由餐厅主管签字确认后按流程进行采购。做到采购的合理性：

①对供应商的资格进行严格审查（考察供应商资质、供应能力和物资的质量水平等）。

②建立健全合格供应商档案体系；建立供应商考核制度，对供应商的供货情况（包括：质量、到货及时性和售后服务）进行考核，实行末位淘汰制。

③建立健全采购审批制度，对供应商的选择通过比价、招标或其他形式完成。在选择供货商时做到“人无我有、人有我优、人优我廉”在采购质量及价格上严格控制。

做到采购的及时性：

物资采购的效率直接影响餐厅总体的工作效率。设立交货时间及地点，及时高效完成任务，提高工作效率，完善服务质量才能满足餐厅需求。

3、采购过程管理

（1）食品采购除了瓜果蔬菜，其他食品采购都应向供货商索取营业许可证、卫生许可证、检验检疫证、商品合格证等证件；有硬包装的物品要严格检查商品标签上的厂址、电话、生产日期、保质期等各项说明是否齐全；此外还应采用手摸（抓）、鼻闻、眼观，仔细检查物品的伪劣，做到腐烂变质的原料不采购，从源头确保采购物品的安全和卫生质量。

（2）禁止采购下列食品：

①有毒、有害、酸败、霉变、生虫、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；

②无检验合格证明的肉类食品；

③超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

④无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。保持运输食品的工具清洁，防止食品在运输中受到污染，不将食品与有毒、有害物品一同运输。

1.由厨师长根据每周拟定的菜谱申购次日的原材料（蔬菜、肉类、鱼类）并填报《食堂物资采购申请单》,待库管员确认并报食堂主管审批后再进行采购；

2.厨师长每月底根据当月常用物资（纸、茶叶等)使用情况估算次月用量，报经库管员确认并报食堂主管审批后再进行采购；

3.所有原材料采购必须由食堂库管员及时入库并填写入库单，入库单要求为三联式。第一联保管留存作为记账核查的依据，第二联每日汇总后报财务，第三联食堂确认后给供应商作为结算货款的凭据;

4.食堂库管员、厨师长、协管员当场验收货物,认真检查核对货物的数量、质量（食品包装标识）、规格、单价、金额等,并立即在送货单上签字确认.对未按要求填报送货单，收货人员不予签字;

5.对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

（1）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

（2）产品质量检验合格证明,认证认可标志;

（3）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；

6.凡进入食堂的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格(包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等)，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件;

7.法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明,未经检验检疫的，不得进货.法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能购买;

8.在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

1.采购的食品及其原料必须符合国家有关卫生标准和规定。采购食品时必须索证、进货验收并建立台帐；

2.供货商供货时,应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购；

3.配送生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明,配送其他肉类也应查验检疫合格证明，不得采购没有检疫合格证明的肉类；

4.供货商供货时，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明,供货商应签订采购供货合同并保证食品卫生质量；

5.妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后2年。