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棣秦咨询专业制作标书fuwu，善于用严谨的文笔深深抓住评标砖家的思路，严把质量关，积累了很多专业标书制作工作经验。多年来专注为“投标人”提供工程造价、标书编制、电子投标以及行业竞标培训fuwu。拥有覆盖土建、道桥、安装、装饰、市政、园林等多种行业的计价软件，和专业的工程造价技术人才。为各行各业提供国内招标项目评估、投标指导，投标代理fuwu。

fuwu主管及各岗组负责人职责

1）制定周食谱，组织、加工优质产品；

2）负责本组经营和满意率指标的完成，密切关注顾客的满意程度，及时调整菜品，提高菜肴质量和口味；圆满完成本组加工、fuwu任务；

3）负责本组日常管理和工作的安排与协调，作好相关数据的记录；

4）负责对本组进行培训；

5）负责本组节能降耗和成本控制；

6）负责本组原料和成品的质量检验；

7）负责本组卫生、清洁工作的监督和检查；

8）可以根据经营情况和表现，向经理提出人员的更换、调动申请。

9）负责优质加工工艺，出好产品；

10）负责产品配送保障fuwu到位；

11）在规定时间内完成负责人、经理交给的各项加工和烹制任务；

12）按照《2019版餐饮业精益管理系统》标准和操作规范开展工作；

13）完成所属责任区卫生清洁工作，确保“三安”零事故

洗消工岗位职责

1）遵守餐厅纪律、服从工作分配、认真执行餐厅的各项规章制度，努力做好本职工作；

2）按时上下班，不迟到、早退。在岗期间要穿戴好工作衣帽并佩戴健康证。

3）树立为职工fuwu的思想，fuwu热情、快捷、周到；

4）熟悉操作规范、工作标准和fuwu要求，熟悉消毒柜及各种消毒剂的使用，掌握各种用具，餐具的清洁卫生操作；

5）认真执行食品卫生法，按操作规程进行餐具洗涤，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五检查、六摆放，把住餐具卫生质量关，严防病从口入，严防食物中毒；

6）保持洗消间的清洁卫生，做到地面干爽无积水，餐具摆放齐整无歪斜，器皿分类无混杂，垃圾桶加盖无异味，水台洁净无死角；

7）保证餐厅地面干净，无水无尘；

8）及时清理运送餐厅的垃圾，确保无积压；

9）按规定操作，注意安全，防止工伤、火灾事故；

10）配合厨师做好洗菜等饭菜准备工作，完成好领导交办的其他工作；

11）爱护餐厅公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报；

12）完成领导交办的其他工作；

择菜工岗位职责

1）做好毛菜择选、清洁、加工、存放工作；

2）领导交办的其他工作；

切配工职责

1）根据食谱要求，科学配置原料；

2）根据菜肴的要求，做到刀功细腻、规范；

3）严格把关，确保半成品的卫生安全；

4）领导交办的其他工作；

2.2员工培训及考核制度

为了规范食堂安全生产工作，提高食堂从业人员的安全生产素质，切实搞好安全生产培训教育工作，特制定安全生产培训计划。

一、培训目标：

1、食品安全（食品加工）安全培训，确保达到从业要求，顺利获取上岗资格证。

2、所有从业人员安全培训，确保掌握基本生产安全要领，包括生产安全（机器设备使用）及消防安全（防火规范及措施、灭火器材的使用）。

3、岗位职责培训，对各个岗位，尤其是食品加工关键岗位，进行食品操作及岗位职责培训，确保每个员工都能胜任岗位工作。

4、进行安全预案培训及演练，确保所有员工都掌握基本突发情况处置能力。

5、进行仪容仪表、fuwu规范培训，提升fuwu质量，提高机关单位满意度。

二、培训内容

（一）食堂食品安全生产及加工操作

按照《中华人民共和国食品安全法》、《食堂食品安全管理制度》等法律法规及本招标文件的相关要求培训，要点包括：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求取得健康证明后才能上岗。所有员工都佩戴健康证上岗，无证禁止上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。不涂指甲油，不佩戴首饰、戒指上班。

3、每日晨检详细、认真，对所有员工进行个人卫生检查，是否有刀伤、烫伤、感冒发烧、化脓等疾病，一律调离岗位，以免有传染安全隐患。

4、餐厅、厨房等室内外环境按责任区范围必须每天打扫，保持清洁卫生，餐桌椅用后要擦干净。每周要大扫除，做到室内地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

5、锅灶、水池、炊具、工作台、货架、砧板、冰柜等随用随清洗，保持清洁。每周进行卫生大扫除，使用84消毒。

6、厨房烟罩每周做清理大扫除，保持烟罩卫生无油污。每学期进行烟道、烟罩油污清理。

7、食品原料分库分区存放，做到隔墙离地，遵循先进先出原则，不积压货品，避免有存放不当发生变质现象。

8、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

9、所有进入冰箱食品，均要使用带盖保鲜盒，并标注食品名称，标识要与盒内所放食品相符，禁止生熟混放现象，避免交叉感染。

（二）生产安全

按照本招标文件的要求对所有员工进行培训，并将相关制度在操作间张贴。

（三）消防安全

按照本招标文件的要求，结合如下相关规定进行培训：

1、火灾预防

（1）遵守有关场所禁止吸烟规定。

（2）严禁乱扔烟头。

（3）食堂内不允许堆放废纸夹，脏棉织物或其他易燃物品，以杜绝易燃源。

（4）不允许在后厨操作间放易燃易爆物品。

（5）任何员工如发现冒烟的烟头，应及时熄灭.责任到人。

（6）相对应的小组人员上班检查有无老化电路，松动，磨损，折断等情况应立即上报单位及时维修。

（7）厨师下班前，必须检查燃气阀门，管道是否完好，开关等设施的安全状况，如有发现异常，立即报道公司管理员。

2、灭火

（1）正确使用消防器材（灭火器、灭火毯）迅速有效扑灭火灾。

（2）消火栓的操作。

（3）防火安全知识。

（4）逃生之急行的方法与要素。

（5）消防器材保护措施。

（四）岗位职责培训

按照《食堂食品安全管理制度》及公司管理制度中的人员岗位职责要求，详见本招标文件“食堂各岗位人员职责”中的要求。

（五）仪容仪表及fuwu规范培训

按照本招标文件中的要求进行培训。

培训计划及实施方案

1.每学期开学前集中培训两次（食品卫生安全一次、消防安全一次），请业内专业人士（市场监管局人员、消防队人员）培训。

2.食品卫生安全没个月组织一次，通过请外部人员培训或者观看视频进行培训。

3.内部组织每月一次安全培训（生产及消防），由各小组负责人轮流担当培训讲师。

4.岗位职责培训每学期集中组织一次，开学一周内。学期中，根据情况单独小范围培训。

5.安全演练每学期组织一次。

培训考核管理

一、制定每年的培训计划，针对管理岗和一般岗位分别制定培训和考核细则，提高各级岗位的工作水平。每学期各岗位至少组织一次培训与考核。

二、培训的三种方式及内容

1．岗前培训：员工新入职上必须进行培训，培训合格后方能上岗，使新入职员工尽快适应新的岗位环境，顺利进入工作状况。

2．岗中培训：不断增强对岗位的意识，提高业务技能水平。

3．外部培训：通过送出去或请进来的方式，依靠xingyezhuanjia，不断提升员工在岗位在应具备的专业知识、技能技巧，以增进岗位质量和工作效率的提高，同时拓宽视野，有所追求。

4．培训内容包括法律规章、职业道德、岗位职责、业务技能、食堂餐饮安全、fuwu质量等。

三、培训员工必须填写《参加岗位培训登记表》，严格培训纪律，培训时按时签到。培训结束后需填写《岗位培训意见反馈表》，提出培训后的效果，统一上交公司进行存档。

四、公司将组织员工进行岗位考核，定期对员工接受培训的效果进行跟踪，并进行记录存档。

五、建立《员工岗位培训档案》，员工培训的结果将作为员工职位晋升、工资晋级、年终评优等的依据。

人员考核制度

（1）总则

为进一步完善和强化项目餐厅从业人员岗位责任制,不断提高项目餐厅整体综合素质,确保项目餐厅各项管理科学、有序、规范的进行，特制定本管理办法。

（2）适用范围

本办法适用于所有餐饮项目餐厅的从业人员。

（3）考核管理方式

●以归并优化各项考核管理内容为目的,实施定量化、系统化考核与管理；

●以日常现场检查考核扣款处罚和记分为主要方式,扣款当月兑现,记分则用累积制,归并年终业绩综合评价之中。

（4）考核管理原则

●实行分层、分级管理考核,一级考核一级；

●被上级检查考核的,应归结对应当事人记分之中；

●被上级检査考核的,在不能界定当事人时,记分归结所属部门负责人,并作为年度管理人员的考核依据

●绩效考核实行满分(100分)和末位淘汰制度,即:末位淘汰比例为5%,末位淘汰者为岗位协力工的实行解聘辞退方式予以退工处理,正式职工则以待岗或下岗处理；

（5）考核管理检查内容

●劳动纪律；

●生产安全；

●食品卫生；

●设备管理；

●消防安全；

●标准化作业；

●环境保护；

●文明生产；

（6）考核管理细则

现场检查考核记分扣款标准

（7）绩效考核管理

●根据考核管理方式和考核管理原则,每年实施一次汇总考核；

●汇总考核方式,从业人员年度业绩综合考核评价汇总表；

●加分,凡获得书面表扬,参加上级活动得名次和有突出贡献的应予以加分奖励,加分额应根据实际层次情况予以控制；

●综合鉴定由第一考核人实事求是进行简要阐述；

●评定结果由第二考核人根据第一考核人的综合评价情况实施等级评定；

a)等级分为A(youxiu)、B(合格)、C(限期改进)、D(不合格)四个等级；出现无记分情况时实行等级评定；

b)出现记分情况的即归入C档D档考核,记满10分的,为D档予以淘汰处置；出现重大失误的,由上一级集体及时讨论决定处置,可实施一票否决制,按末位海汰处置；

（8）其它

被评定为C档的,应书面向其发出整改通知书,限期改进；

（9）当本综合管理绩效考核管理办法出现与上级有关规定相悖的,按上级有关规定执行。

2.3投诉处理办法安全工作管理条例

第一条为了更好地加强对食品安全工作的管理力度，保护幼儿身体健康及安全，依据《食品安全法》、和国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》精神，特制定本制度。

第二条本制度适用宿迁市湖滨gaoji中学。

第三条本制度所指的食品安全责任，是指公务人员或其他工作人员在执行食品安全公务时，因故意或重大过失，违反法律、法规、规章或规范性文件，造成一定后果的行为需被追究的责任。

第四条食品安全责任的追究形式分为通报批评、责令作出检查、诫勉、纪律处分。

第五条食品安全责任追究必须坚持下列原则:

(一)实事求是、客观公正原则。追究食品安全责任，必须以事实为依据，以相关法律、法规为准绳，客观、公正、准确地认定过错事实，恰当地追究责任。

(二)从严治政、有错必纠原则。坚持有错必纠、有错必究，不姑息迁就任何过错责任人。

(三)惩前毖后、治病救人原则。追究食品安全责任，实行惩戒与教育相结合、监督检查与改进工作相结合。

第六条各办公室负责人对食品安全工作有失职、渎职情形或者负有领导责任的，依照本制度追究责任;构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第七条有下列情形之一的，追究有关责任人的责任:

(一)发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授受他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告，信息报送不及时的。

(二)发生食品安全事故，未采取积极有效的事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、干涉食品安全事故调查工作正常进行的。

(三)对食品安全jubao、投诉未及时处理，造成严重后果的。

(四)在行政许可、认证、检查、处罚等行政行为中不遵守法定条件和程序，甚至失职、以权谋私、徇私枉法的。

(五)其他与食品安全相关的失职行为。

第八条对责任人需被追究的责任，根据其行为的性质和后果给予不同程度的处理或处分。

(一)情节轻微、损害和影响小的，或尚未造成损害后果的，对责任人给予批评教育，责令改正。

(二)情节较重、损害和影响较大，责令责任人书面检讨，给予警告或者记过处分。

(三)情节严重、损害和影响重大，对责任人给予记大过或降级处分。

(四)故意违法执法、徇私舞弊、严重失职的，除情节恶劣、损害和影响极其重大己构成犯罪交司法机关依法追究刑事责任外，对责任人按情节给予降级、撤职直至开除的处分。

第九条对重大或较大食品安全事故的防范、发生，有失职、渎职情形或者负有领导责任的责任人需追究责任的，应从重处理。

(一)重大食品安全事故是指一次事故造成1人以上(含，下同)死亡或者中毒人数超过10人以上的;发生自然灾害情况下或者全国性重大活动期间出现死亡或者中毒人数超过20人以上的。

(二)较大事故是指食物中毒患者超过30人或1人以上死亡的事故:学校、幼儿园等公共餐饮场所和地区性或全省性重要活动期间发生的食品安全事故;以及造成重大经济损失10万元以上的;产生重大影响的其它食品安全事故。